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拼拼拌 都滿韓家

我愛韓國口味,但是天天吃沒有辦法。韓國天氣冷,吃肉要吃五花,喝湯要夠辣,蔬菜要醃漬,燒酒要喝醉… 台灣天氣熱,吃肉不要肥,喝湯要豐富,蔬菜要新鮮,喝酒看心情,飯後飲品才是結束一餐的重點。不同的地理環境造成不同的飲食習慣。
我想要做出簡單喜歡的料理。剛開始的時候從韓國餐廳直送食材,過程中改善食材及配方,呈現出更符合台灣大眾口感的韓式料理。要的是吃不膩; 吃得豐盛健康; 還要平價。我討厭等;更討厭讓客人等,知道現做才好吃;但現做跟從頭做是兩碼子事。調整廚房作業流程;拿捏半成品程度;控制出餐速度,在對的時間交付正確的訂單才是敬業態度,也才多看到一個笑容。
我喜歡熟客進來,互望一個微笑後就轉身備餐。不要泡菜、半碗飯、先上湯,所有的事情POS機上都沒有,只存在彼此的默契中。