市府 興復 敦南
拼拼拌 都滿韓家
我愛韓國口味，但是天天吃沒有辦法。韓國天氣冷，吃肉要吃五花，喝湯要夠辣，蔬菜要醃漬，燒酒要喝醉… 台灣天氣熱，吃肉不要肥，喝湯要豐富，蔬菜要新鮮，喝酒看心情，飯後飲品才是結束一餐的重點。不同的地理環境造成不同的飲食習慣。
我想要做出簡單喜歡的料理。剛開始的時候從韓國餐廳直送食材，過程中改善食材及配方，呈現出更符合台灣大眾口感的韓式料理。要的是吃不膩; 吃得豐盛健康; 還要平價。我討厭等；更討厭讓客人等，知道現做才好吃；但現做跟從頭做是兩碼子事。調整廚房作業流程；拿捏半成品程度；控制出餐速度，在對的時間交付正確的訂單才是敬業態度，也才多看到一個笑容。
我喜歡熟客進來，互望一個微笑後就轉身備餐。不要泡菜、半碗飯、先上湯，所有的事情POS機上都沒有，只存在彼此的默契中。
